Ptialina

Ptyalinとは何ですか？

Ptialinまたは唾液アミラーゼは、唾液中に存在する消化酵素で、動物の多糖類（グリコーゲン）または植物性（澱粉）のα（1-4）結合に作用してそれらをマルトース（二糖類）に変えます。

プタリンは唾液腺、特に耳下腺で分泌されるタンパク質で、中性またはわずかにアルカリ性のpHでより効率的に作用します。 「ptyalin」という単語はギリシャ語のPtyalonから来ていますが 、これは唾液を意味します。

プタリンの機能は、口の中で多糖類（炭水化物）の消化を開始し、これらの分子を「分解」してそれらをより小さな糖（オリゴ糖、二糖、単糖）に変えることです。それらはグルコースに変換され、したがって腸内の生物によって吸収されるまで、膵液と腸液のアミラーゼ。

プタリンは澱粉の加水分解における触媒として作用し、それはそれをより単純な糖分子に変える。

胃に入ると、食べ物と共に飲み込まれたプタリンは胃の酸性環境によって自動的に中和されます。