塩の花
塩の花は何ですか:
塩の花は海水の表面に塩鍋の屋根の上に形成する海塩の結晶の薄い層に与えられた名前です。
塩の花は、 「マリンキャビア」としても知られている、 グルメ料理の調味料と考えられています。つまり、洗練されたレシピの準備や仕上げに、あるいは高品質の基準で使用されています。
塩の花の抽出は、手作業で行われます。それは、収集後に工業プロセスを経ないため、存在する最も純粋な種類の塩と見なされます。
生産の職人的なメカニズムのために、塩花は鉄 、 亜鉛 、 マグネシウム 、 ヨウ素 、 フッ素 、 ナトリウム 、 カルシウム 、 カリウムと銅の自然な濃度を持っています。
塩の花は、洗練された塩や粗い塩とは異なり、オーブンに持ち込まれるべきではありませんが、最終的な調味料として使用され、より多くの風味を食品に与えます。 それは非常に濃縮されているので、塩の花は少量で使用する必要があります。
Flor de SalとFlor do Salの違い
知らない人も多いですが、塩の花と塩の花には大きな違いがあります。
塩の花は小さな塩の結晶(粗い塩の粒より小さく、よりカリカリ)の結合によって形成され、そしてこのようにこのタイプの海の塩の自然の湿度を維持するように集められます。
塩の花は、順番に、主に湿度とカリカリさに関して、塩の花と同じ特性を持っていません。 塩の花はまた、はるかに安価であることに加えて、さまざまな風味と香りを持っています。
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