調理における重さと対策

私たちがレシピを作ろうとしているとき、ほとんどの場合、私たちの台所には、あらゆる量の成分を測定するのに必要な機器がありません。 したがって、コップ、カップ、スプーンなどの基本的な台所用品に基づいた対策を採用するのが一般的です。これらは、量と量に関連する対策を同等にし、レシピの作成を容易にします。

全ての場合において、測定値は浅い量で、すなわち成分がその測定をするために使用された道具の端と同じレベルにある量で示される。

固形成分および乾燥成分の対策

小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖などの乾燥成分の測定精度を向上させるには、成分をより滑らかにするか、またはしわがないようにふるいにかけることが重要です。 固形脂肪の場合、冷蔵庫内の成分は周囲温度付近で測定されるように事前に除去されなければならず、測定容器に入れられたときに現在の空気を除去するために小さな圧力をかけなければならない。 以下は標準的な対策です。

1カップ(茶)小麦粉または小麦澱粉

100g。

1カップ砂糖130g。
1カップバター、ラード、マーガリン

140g。

チョコレートパウダー1杯90g
蜂蜜1カップ300g
ラズ、バター、マーガリン大さじ150g。
砂糖大さじ130g。
大さじ1杯の小麦粉またはコーンスターチ5g。
チョコレートパウダー1杯5g。
大さじ1杯18g
1杯の塩またはベーキングパウダー5g。

液体成分の対策

液体成分を測定するには、容器を平らな面に置き、目の高さでレベルを確認します。 以下は標準的な対策です。

1リットル(液体)4杯。
1アメリカンカップ(任意の液体)250ml。
1カップ240ml。
大さじ115ml。
小さじ15ml。
1スプーン(コーヒー)2.5ml。

液体と固体の間の等価性の尺度

測定は、固体と液体が同等であるために異なる測定基準を持つこともあります。 下記はそれぞれ液体と固体の間の等価な測定基準です。

1リットル1000ml4杯。
1アメリカンカップ250ml

大さじ16杯+小さじ2杯。

1カップ240ミリリットル大さじ16杯。
1/2カップティー120ml大さじ8杯。
1/3カップティー80ml大さじ5杯+小さじ1杯。
1/4カップティー60ml4杯。
2/3カップティー160ml大さじ10杯+小さじ2杯。
3/4カップティー180ミリリットル12杯(スープ)。
大さじ115ml小さじ3杯
小さじ15ml大さじ2杯(コーヒー)。
1スプーン(コーヒー)2.5 ml小さじ1/2