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定義 トランス脂肪

トランス脂肪とは何ですか:

トランス脂肪( トランスジェニック脂肪とも呼ばれる)は、その形成が天然または工業的に起こり得る水素化プロセスに由来する脂肪の一種である。

自然の水素化は、プロセスが動物のルーメン内で起こるときに起こります。 このため、肉や牛乳などの動物由来の製品にはトランス脂肪があります。 これらの場合、トランス脂肪の量は非常に少ないです。

工業用水素添加は、液体の植物油が固形脂肪に変わるときに起こります。 トランス工業化脂肪は、 水素化脂肪とも呼ばれます。

それは化学組成がトランス脂肪酸を持っている特定の脂肪です。

トランス脂肪とは何ですか?

飽和脂肪および不飽和脂肪とともに、トランス脂肪は食品に含まれる可能性がある脂肪の全セットを統合します。

トランス脂肪は、いくつかの食品に一貫性持たせるため 、および/またはそれらの貯蔵寿命延ばすために使用されます

飽和脂肪と不飽和脂肪のトランス脂肪の違い

トランス脂肪は、 動物由来のもの (反すう動物の胃の中で起こる化学プロセスによって形成される場合)または工業化されたものであり得る

それは人体に非常に有害であり、そして特に悪いコレステロールを上げることと良いコレステロールを減らすことに関して健康に多くの病気を引き起こします。

飽和脂肪は、白身および赤身の肉に含まれることに加えて、とりわけクリーム、バター、ベーコン、ヨーグルトに含まれる動物性脂肪です。

それは人体に有害な脂肪であり、それは悪いコレステロールの増加、そしてその結果として心臓の問題を引き起こします。 最大一日摂取量は20グラムを超えてはいけません。

不飽和脂肪は、順番に、 植物性脂肪です。 それは、例えばアボカド、オリーブオイル、アーモンド、ブラジルナッツ、亜麻仁などの食品に含まれる脂肪です。

それは悪いコレステロールを下げるのを助けるのでそれは人体に有益です。 しかしながら、過度の摂取は冠状動脈疾患を引き起こす可能性があります。

1日の最大摂取量は2グラムを超えてはいけません。

これら3種類の脂肪の主な違いは、トランス脂肪と飽和脂肪は、摂取した不飽和脂肪の量を問わず人体に有害ですが、過剰に摂取しなければ体に利益をもたらすことです。

トランス脂肪がある食品

動物性食品の中にはトランス脂肪を含むものがありますが、これはごく少量です。

最も高いトランス脂肪含有量を有​​する食品は工業化食品である。

高トランス脂肪含有量の食品のいくつかの例:

  • アイスクリーム
  • ビスケット
  • サラダドレッシング
  • マーガリン
  • フライドポテト
  • パッケージスナック
  • 菓子ケーキ
  • 野菜クリーム
  • 中出し
  • パン
  • 電子レンジ用ポップコーン
  • ボンボン

トランスジェニックの意味を調べ、トランスジェニック食品についてもっと学びましょう。

トランス脂肪による罹患

トランス脂肪の摂取は体に利益もたらしません 。 最小限の摂取量は人体に悪いので、摂取量が少なければ少ないほど、健康に良いのです。

トランス脂肪の消費が何を引き起こすかを以下でチェックしてください。

  • 静脈や動脈内の脂肪性プラークの出現の危険性。
  • 総コレステロールと悪玉コレステロール(LDL)の増加。
  • 肥満
  • 善玉コレステロール(HDL)の減少。
  • 腹部に脂肪がたまります。
  • 心臓障害のリスク(脳卒中や心臓発作など)

LDLとHDL、肥満とHDLコレステロールの意味についてもっと学びましょう。

トランス脂肪消費量を制御するには?

摂取するトランス脂肪の量を管理する唯一の方法は、消費する製品のラベルを確認することです。

より健康的な食事を選ぶためには、トランス脂肪含有量が低い食品、またはトランス脂肪を含まない食品を選ぶことが好ましい。

食品のトランス脂肪値は製品ラベルに明示されていなければならず、1食当たりのグラム数で示されなければなりません。

消費される食品の調製に水素化脂肪が使用されているかどうかを確認することも重要です。

水素添加脂肪が食品成分リストの項目の1つである場合、水素添加脂肪はトランス工業 化脂肪とまったく同じであるため、消費者はその項目のインデックスの値に注意を払う必要があります。

ブラジルのトランス脂肪消費

トランスジェニック脂肪の消費は健康上の利益をもたらさないので、消費のための毎日の最低推奨値はありません。

ブラジル領土では、2006年下半期以降、企業は自社の食品のトランス脂肪指数をそれぞれのラベルに表示する義務があります。

保健省ブラジル食品産業協会 (Abia)は、食品のトランス脂肪含有量は、2010年までに最大2グラムまでに制限されるべきであると定めました。

少量でもこの成分は健康に有害であることを考慮すると、最大2グラムの上限もANVISA (全国衛生監視協会)によって推奨されています。

好奇心

2003年のANVISA決議によると、原料のリストがトランス脂肪を考慮している食品は、包装に警告シンボルを表示すべきです。

この記号は三角形の中のTで構成されていて、物質の存在を人々に知らせることを目的としていたので、そのような消費をするかどうかを決めることができます。

食品中のトランス脂肪の存在を示す記号

2018年4月17日、上院環境委員会(CMA)は、必須シンボルの終了を承認しました。

消費者法は、この措置が情報の権利を害すると主張しています。 しかし、CMAはトランス脂肪の存在に関する情報はテキストを通じてラベルに保存されると言っています。

下の画像をチェックして、栄養データが消費者にどのように伝達されるかを確認してください。

食品包装ラベル

IDEC (ブラジル消費者保護協会)は、シンボルの識別がはるかに速いと主張していますが、シンボルによって消費者に不安を感じさせ、特定の製品を販売させたと考える生産者もいます。

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