刺身

刺身とは

刺身は日本の起源の繊細さで 、生の魚や魚介類の小片をスライスして作ったもので、 醤油 、 わさび 、生姜などの東洋の調味料を添えています。

語義的には、 刺身という言葉は日本のさし （ "退屈"または "投獄"）とmi （ "体"または "肉"）から来ています。 名前の説明は、 刺身の準備に使用された魚の釣りのテクニックにあります 。

伝統的に、魚は一つずつ釣られ、頭を切って殺されました。 それから彼らは氷の上に置かれたので彼らはもっと長く新鮮に過ごすことができた。 別の説によれば、魚は食事に供される前に小片に切り分けられ、フックで吊り下げられたという。

現在、 刺身は西欧諸国を支配しており、世界のほぼすべての国で高く評価されている料理です。 しかし、その料理はオリジナルのバージョンから数多くの変更を受けており、世界各地に特徴的な要素が混在しているため、数十種類の刺身のバリエーションがあります。 ベジタリアンの刺身と生の赤身肉（牛肉や馬）は最も珍しいですが、 サーモン刺身は特に西洋の世界で最も高く評価されていると考えることができます。

オリジナルのレシピでは、 刺身はご飯とみそ汁 （大豆と豆腐をベースにした味噌汁）を添えています。 しかし、西洋世界では、生の魚を使った料理のほとんどすべての種類が刺身と呼ばれています 。

日本では、ほとんどの場合、 刺身は正式な食事の最初の料理であるため、他の料理の調味料は、 刺身を食べる際の味を妨げることはありません。 伝統的に、これは多くの名声と名誉の繊細さです。

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